ידע בקפה: כיצד לבחור פולי קפה עבור מכונת הקפה שלך

לאחר שלקוחות קונים אמכונת קפה, השאלה הנפוצה ביותר היא כיצד משתמשים בפולי קפה במכונה. כדי לדעת את התשובה לשאלה זו, עלינו להבין תחילה את סוגי פולי הקפה.

יש יותר מ-100 סוגי קפה בעולם, והשניים הפופולריים ביותר הם ערביקה ורובוסטה/קנפורה. שני סוגי הקפה שונים מאוד בטעם, בהרכב ובתנאי הגידול.

ערביקה: יקר, חלק, דל קפאין.

שעועית הערביקה הממוצעת עולה פי שניים משעועית רובוסטה. מבחינת מרכיבים, לערביקה יש תכולת קפאין נמוכה (0.9-1.2%), 60% יותר שומן מרובוסטה ופעמיים סוכר, כך שהטעם הכללי של הערביקה מתוק, רך וחמצמץ כמו פרי שזיף.

בנוסף, החומצה הכלורוגנית של ערביקה נמוכה יותר (5.5-8%), וחומצה כלורוגנית יכולה להיות נוגדת חמצון, אך גם מרכיב חשוב בעמידות בפני מזיקים, ולכן הערביקה רגישה יותר למזיקים, אך גם רגישה לאקלים, בדרך כלל נטועה בגובה רב יותר, פירות פחות ואיטיים יותר. הפרי בצורת אליפסה. (פולי קפה אורגניים)

נכון לעכשיו, המטע הגדול ביותר של ערביקה הוא ברזיל, וקולומביה מייצרת רק קפה ערביקה.

רובוסטה: זול, טעם מר, קפאין גבוה

לעומת זאת, רובוסטה בעלת תכולת קפאין גבוהה (1.6-2.4%), תכולת שומן וסוכר נמוכה בעלת טעם מר וחזק, ויש שאפילו אומרים שיש לה טעם גומי.

לרובוסטה תכולת חומצה כלורוגנית גבוהה (7-10%), אינה רגישה למזיקים ואקלים, נטועה בדרך כלל בגובה נמוך יותר, ונושא פרי יותר ומהיר יותר. הפרי עגול.

כיום המטעים הגדולים ביותר של רובוסטה נמצאים בווייטנאם, כאשר הייצור מתרחש גם באפריקה ובהודו.

בגלל המחיר הזול שלה, רובוסטה משמשת לעתים קרובות להכנת אבקת קפה כדי להוזיל עלויות. רוב הקפה הנמס הזול בשוק הוא רובוסטה, אך המחיר אינו משתווה לאיכות. פולי קפה Robusta באיכות טובה משמשים לעתים קרובות טוב בהכנת אספרסו, כי הקרם שלה עשיר יותר. רובוסטה באיכות טובה טעימה אפילו יותר מפולי ערביקה באיכות ירודה.
לכן, הבחירה בין שני פולי הקפה תלויה בעיקר בהעדפה אישית. אנשים מסוימים עשויים לחשוב שהארומה של הערביקה חזקה מדי, בעוד שאחרים אוהבים את המרירות העדינה של רובוסטה. האזהרה היחידה שיש לנו היא להקדיש תשומת לב מיוחדת לתכולת הקפאין אם אתה רגיש לקפאין, ברובוסטה יש פי שניים יותר קפאין מאשר בערביקה.

כמובן, שני זני הקפה הללו אינם היחידים. אתה יכול גם לנסות Java , Geisha וזנים אחרים כדי להוסיף טעמים חדשים לחוויית הקפה שלך.

יהיו גם לקוחות שישאלו לא פעם האם עדיף לבחור פולי קפה או אבקת קפה. הסרת הגורם האישי של ציוד וזמן בצד, כמובן פולי קפה. הארומה של הקפה מגיעה מהשומן הקלוי, אשר נאטם בנקבוביות פולי הקפה. לאחר הטחינה, הארומה והשומן מתחילים להתנדף, וטעמו של הקפה המבושל מופחת באופן טבעי מאוד. אז כשאתה עומד בפני הבחירה אם לעשותמכונת קפה נמס או אמכונת קפה טחון טרי, אם רק מתחשבים בטעם, כמובן שכדאי לבחור במכונת קפה טחון טרי.