ידע בקפה: כיצד לבחור פולי קפה למכונת הקפה האוטומטית שלך

לאחר שלקוחות קוניםמכונת קפההשאלה הנפוצה ביותר היא כיצד משתמשים בפולי קפה במכונה. כדי לדעת את התשובה לשאלה זו, עלינו תחילה להבין את סוגי פולי הקפה.

ישנם יותר מ-100 סוגי קפה בעולם, ושני הפופולריים ביותר הם ערביקה ורובוסטה/קנפורה. שני סוגי הקפה נבדלים מאוד בטעם, בהרכב ובתנאי הגידול.

ערביקה: יקרה, חלקה, דלת קפאין.

פולי ערביקה ממוצעים יקרים פי שניים מפולי רובוסטה. מבחינת רכיבים, לערביקה יש תכולת קפאין נמוכה (0.9-1.2%), 60% יותר שומן מרובוסטה, ופי שניים יותר סוכר, כך שהטעם הכללי של הערביקה מתוק, רך וחמוץ כמו פרי שזיף.

בנוסף, חומצה כלורוגנית בערביקה נמוכה יותר (5.5-8%), וחומצה כלורוגנית יכולה להיות נוגדת חמצון, אך גם מרכיב חשוב בעמידות למזיקים, ולכן ערביקה רגישה יותר למזיקים, אך גם רגישה לאקלים, בדרך כלל נטועים בגבהים גבוהים יותר, מניבים פחות פירות ואיטיים יותר. הפרי הוא בצורת אליפסה. (פולי קפה אורגניים)

נכון לעכשיו, מטע הערביקה הגדול ביותר הוא ברזיל, וקולומביה מייצרת רק קפה ערביקה.

רובוסטה: זולה, טעם מר, כמות גבוהה של קפאין

לעומת זאת, לרובוסטה בעלת תכולת קפאין גבוהה (1.6-2.4%), תכולת שומן וסוכר נמוכה, טעם מר וחזק, ויש האומרים אף שיש לה טעם גומי.

לרובוסטה תכולת חומצה כלורוגנית גבוהה (7-10%), אינו רגיש למזיקים ולאקלים, נטוע בדרך כלל בגובה נמוך יותר, ונושא פרי רב יותר ומהיר יותר. הפרי עגול.

נכון לעכשיו, המטעים הגדולים ביותר של רובוסטה נמצאים בווייטנאם, וייצורם מתרחש גם באפריקה ובהודו.

בגלל מחירו הזול, רובוסטה משמשת לעתים קרובות להכנת אבקת קפה כדי להפחית עלויות. רוב הקפה הנמס הזול בשוק הוא רובוסטה, אך המחיר אינו משתווה לאיכות. פולי קפה רובוסטה איכותיים משמשים לעתים קרובות להכנת אספרסו, מכיוון שהקרם שלהם עשיר יותר. רובוסטה באיכות טובה טעימה אף יותר מפולי ערביקה באיכות ירודה.
לכן, הבחירה בין שני פולי הקפה תלויה בעיקר בהעדפה אישית. יש אנשים שעשויים לחשוב שהארומה של ערביקה חזקה מדי, בעוד שאחרים אוהבים את המרירות העדינה של רובוסטה. האזהרה היחידה שלנו היא לשים לב במיוחד לתכולת הקפאין אם אתם רגישים לקפאין, ברובוסטה יש כמות כפולה של קפאין מאשר בעראביקה.

כמובן, שני סוגי הקפה הללו אינם היחידים. אתם יכולים גם לנסות את ג'אווה, גיישה וזנים אחרים כדי להוסיף טעמים חדשים לחוויית הקפה שלכם.

יהיו גם לקוחות שישאלו לעתים קרובות האם עדיף לבחור בפולי קפה או באבקת קפה. אם ניקח בצד את הגורם האישי של ציוד וזמן, כמובן פולי קפה. הארומה של הקפה מגיעה מהשומן הקלוי, אשר אטום בנקבוביות פולי הקפה. לאחר הטחינה, הארומה והשומן מתחילים להתנדף, וטעם הקפה החלוט מצטמצם באופן טבעי מאוד. לכן, כאשר אתם עומדים בפני הבחירה האם לבחור...מכונת קפה נמס או אמכונת קפה טחון טריאם רק הטעם נלקח בחשבון, כמובן שכדאי לבחור במכונת קפה טחון טרי.