ידע קפה: כיצד לבחור שעועית קפה למכונת אוטומטיות הקפה שלך

אחרי שהלקוחות קונים אמכונת קפההשאלה הנפוצה ביותר היא כיצד שעועית קפה משתמשים במכונה. כדי לדעת את התשובה לשאלה זו, עלינו להבין תחילה את סוגי פולי הקפה.

ישנם יותר ממאה סוגים של קפה בעולם, והשניים הפופולריים ביותר הם ערביקה ורובוסטה/קנפורה. שני סוגי הקפה נבדלים מאוד בטעם, בהרכב ובתנאי הגידול.

Arabica: קפאין יקר, חלק ונמוך.

שעועית ערביקה הממוצעת עולה כפליים משעועית רובוסטה. מבחינת המרכיבים, ל- Arabica יש תכולת קפאין נמוכה (0.9-1.2%), 60% יותר שומן מאשר רובוסטה, וכפליים סוכר, כך שהטעם הכללי של ערביקה הוא מתוק, רך וחמוץ כמו פרי שזיף.

בנוסף, החומצה הכלורוגנית של ארביקה נמוכה יותר (5.5-8%), וחומצה כלורוגנית יכולה להיות נוגדת חמצון, אך גם מרכיב חשוב של התנגדות למזיקים, כך שארביקה רגישים יותר למזיקים, אך גם רגישים לאקלים, נטועים בדרך כלל בגבהים גבוהים יותר, פירות פחות ומגורים. הפרי סגלגל בכושר. (פולי קפה אורגניים)

נכון לעכשיו, המטע הגדול ביותר של ערביקה הוא ברזיל, וקולומביה מייצרת רק קפה של ערביקה.

רובוסטה: טעם זול ומר, קפאין גבוה

לעומת זאת, לרובוסטה עם תכולת קפאין גבוהה (1.6-2.4%), לתכולת שומן וסוכר דל יש טעם מר וחזק, ויש אפילו אומרים שיש לו טעם גומי.

לרובוסטה תכולת חומצה כלורוגנית גבוהה (7-10%), אינה חשופה למזיקים ואקלים, בדרך כלל נטועה בגובה נמוך יותר, ונושאת פרי יותר ומהיר יותר. הפרי עגול.

נכון לעכשיו המטעים הגדולים של רובוסטה נמצאים בווייטנאם, כאשר הייצור מתרחש גם באפריקה ובהודו.

בגלל מחירו הזול, לרוב משמשת רובוסטה לייצור אבקת קפה להפחתת עלויות. מרבית הקפה הנגדי הזול בשוק הוא רובוסטה, אך המחיר אינו שווה לאיכות. פולי קפה ברובוסטה באיכות טובה משמשים לרוב טוב להכנת אספרסו, מכיוון שהקרם שלה עשיר יותר. רובוסטה באיכות טובה טעימה אפילו יותר טוב משעועית ערביקה באיכות ירודה.
לכן הבחירה בין שתי פולי הקפה תלויה בעיקר בהעדפה האישית. יש אנשים שעשויים לחשוב כי הניחוח של ארביקה חזק מדי, בעוד שאחרים אוהבים את המרירות הרכה של רובוסטה. האזהרה היחידה שיש לנו היא לשים לב במיוחד לתכולת הקפאין אם אתה רגיש לקפאין, לרובוסטה יש קפאין פי שניים מאשר ערביקה.

כמובן ששני זני הקפה הללו אינם היחידים. אתה יכול גם לנסות את Java, Geisha וזנים אחרים להוסיף טעמים חדשים לחוויית הקפה שלך.

יהיו גם לקוחות שלעתים קרובות שואלים אם עדיף לבחור פולי קפה או אבקת קפה. הסרת הגורם האישי של ציוד וזמן בצד, כמובן שעועית קפה. ניחוח הקפה מגיע מהשומן הקלוי, האטום בנקבוביות פולי הקפה. לאחר הטחינה, הניחוח והשומן מתחילים להתנפח, וטעם הקפה המתבשל מופחת באופן טבעי מאוד. אז כשאתה מתמודד עם הבחירה אם ל-מכונת קפה מיידית או אמכונת קפה טחונה טרייה, אם רק הטעם נחשב, כמובן שכדאי לבחור במכונת קפה טחונה טרייה.